Pasteis De Bacalhau (Beignet de Morue)
Temps de préparation
Facilité de la recette
Budget de la recette
Ingrédients / Ustensiles
- 400 Gr de Morue
- 400 Gr de Pommes de Terre
- 3 oeufs
- 1 Oignon Haché Très Fin
- 1 Bouquet de Coriandre ou Persil Plat
- 1 Pincée de Sel – Poivre
Étape 1
La première étape si vous morue n’est pas dessalée est de la tremper dans un récipient d’eau et la laisser reposer toute la nuit en changeant l’eau régulièrement. Une fois la morue dessalée ou si vous avez comme moi acheté la morue déjà dessalée, faire bouillir dans une marmite une grosse quantité d’eau et y plonger les morceaux de morue et les pommes de terre épluchées.
Étape 2
Lorsque c’est cuit prendre les morceaux de morue enlevez la peau et les arêtes (attention il y a de toutes petites). Du bout des doigts séparer les morceaux de morue sans les broyer il faut qu’il reste des morceaux.
Étape 3
Dans un saladier écrasez les pommes de terre en purée. Y ajouter le persil ou coriandre ciselé et l’oignon haché.
Étape 4
Battre les 3 œufs et les ajouter au mélange. Incorporer enfin la morue, la pincée de sel et le poivre.
Étape 5
Travailler le mélange à la main (moi je mets des gants jetables) jusqu’à obtenir un appareil homogène. Si la pâte est trop liquide rajoutez comme moi de la chapelure. Couvrir d’un film et mettre au frigo pendant 30 minutes. (Vous pouvez aussi le préparer le matin et laissez dans le frigo jusqu’à ce que vous les fassiez frire le soir par exemple).
Étape 6
Dans une poêle faire chauffer un bon volume d’huile. A l’aide de 2 cuillères à soupe ou à la main formez des quenelles (c’est la forme des vraies Pastéis). Faire frire jusqu’à la coloration désirée moi je les fais bien colorer car j’aime qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Étape 7
Les déposer sur du papier absorbant. Puis les dresser sur une assiette. Ce déguste aussi bien chaud que froid mais personnellement je les préfère chaudes. S’accompagne aussi bien d’une salade verte que de crudités c’est excellent. bom apetite et bon voyage avec les saveurs du Portugal !!! Tenha uma boa viagem com os sabores de Portugal