Bar en Papillotes Passion
Temps de préparation
50 Minutes
Facilité de la recette
Moyenne
Budget de la recette
Elevé
Ingrédients / Ustensiles
- 2 Bars
- 1 Citron Vert
- 3 Fruits de la Passion
- Basilic Thaï Ciselé ou Coriandre
- 1 Champignon Eryngii ou 6/7 Champignons de Paris
- Vinaigre de Mangue (ou Cidre)
- Sel – Poivre
Étape 1
Lever les filets du bar ou demander à votre poissonnier de vous le faire. Pensez à retirer les arrêtes.
Dans un plat mettre le jus d’un demi citron vert.
Étape 2
Videz les fruits de la passion dans une passoire et versez le jus des fruits dans le plat.
Assaisonnez les filets de bar avec le sel, poivre et thym ou herbes de Provence.
Étape 3
Mettre les filets de poisson dans le plat coté chaire dans le jus. Pressez l’autre moitié du citron vert sur le poisson.
Coupez le champignon en lamelles fines et y déposer les lamelles dans le plat.
Salez et poivrer à nouveau y mettre le basilic Thaï ciselé (ou coriandre ciselée)..
Étape 4
Ajoutez si vous avez un filet de vinaigre de mangue ou de passion ou vinaigre de cidre. (Facultatif).
Retournez les filets dans la marinade ainsi que les champignons pour que tout soit imbibé et les remettre côté chaire dans la marinade. (Couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au frais 1 heure).
Étape 5
Préchauffez le four Th 6. Prendre 2 grandes feuilles de papier alu y déposer sur chaque feuille 1 filet, le jus et les champignons.
Étape 6
Refermez les feuilles en papillote. Mettre les feuilles dans un plat avec de l’eau au fond.
Enfournez 15 minutes. Puis servir dans la papillote ou sur assiette. Servir bien chaud avec du riz Thaï c’est un régal.