Boeuf Bourguignon
Temps de préparation
Rapide + 1 nuit de macération
Facilité de la recette
Facile
Budget de la recette
Abordable
Ingrédients / Ustensiles
- 1 Kg de Macreuse ou Paleron
- 7/8 Carottes
- 3 C à C de Purée d’Ail + 1 Bonne C à C pour la Marinade
- Champignons de Paris Frais ou en Boite
- 60 Cl de Vin Rouge
- 1 Oignon
- 1 Boite de Concentré de Tomate
- 2 C à S de Farine
- 1 C à S de Fécule de Pommes de Terre
- Thym ou Romarin
- Sel – Poivre
Étape 1
Éplucher les carottes et les couper en allumettes ou en rondelles. Couper l’oignon en lamelles fines et l’ail haché.
Étape 2
Découper la viande en morceaux. Dans un grand saladier mettre la viande avec du sel puis y ajouter les carottes, le thym ou le romarin et l’ail. Bien remuer le tout et ajouter le vin. Puis couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner toute la nuit au frigo.
Étape 3
Le lendemain matin verser l’équivalent d’un demi verre d’huile dans une marmite et faire revenir l’oignon puis l’ail.
Étape 4
Ajouter les morceaux de viande et les faire revenir tout en remuant environ une dizaine de minutes.
Étape 5
Ajouter la farine et faire revenir 3/4 minutes jusqu’à ce que la farine soit absorbée par les morceaux de viande.
Étape 6
Ajouter le vin de la marinade et laisser cuire à feu moyen 30 mn pour faire évaporer l’alcool. Remuez de temps à autre
Étape 7
Au bout des 30 minutes rajouter les carottes de la marinade, le concentré de tomate et 1 litre d’eau. Diluez l’équivalent d’un demi verre de cette sauce avec la fecule puis la reverser dans la marmite. Si nécessaire ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Laisser cuire à feu doux 1 heure toujours en remuant de temps en temps.
Étape 8
Au bout d’une heure ajouter les champignons et remuer. Laisser cuire à couvert 40 mn à 1 heure. Pour profiter de cette excellent plat et de sa superbe sauce accompagnez le de riz blanc.