Boulettes de Tbir Djerbien
Temps de préparation
Long
Facilité de la recette
Facile
Budget de la recette
Abordable
Ingrédients / Ustensiles
- 500 Gr de Viande Hachée
- 2 ou 3 Petites Pommes de Terre
- 1 Gros Oignon
- 1 Tomate Bien Mure ou 1 Bte de Concentré de Tomate
- 1 Grosse Botte de Coriandre
- 1 Grosse Botte de Persil Plat
- 1/2 Bouquet de Menthe
- 2 Jaunes d’Oeufs
- Pain Rassis Mouillé
- 1 C à S de Purée d’Ail ou 3 Gousses d’Ail
- Curcuma – Piment Fort en Poudre – Poudre de Rose
- Sel – Poivre
- POUR LA FRITURE :
- Blancs d’Oeuf – Farine – Huile Végétale
Étape 1
Hachez l’oignon dans un mixeur très finement puis le transvaser dans une passoire afin d’enlever l’excédent d’eau en appuyant à la main régulièrement. Mettre le morceau de pain à tremper dans l’eau. Hachez toutes les herbes aromatiques dans le mixeur. Essorez au maximum le pain ainsi que les oignons et mettre les herbes, le pain, les oignons et la viande dans un grand saladier.
Étape 2
Dans le saladier ajoutez la tomate sans la peau en l’ayant râpée ou écrasée si vous n’en avez pas remplacez là par une petite boite de concentré de tomate. Ajoutez y les épices, le sel, le poivre et les 2 jaunes d’oeuf. Malaxez le tout une bonne quinzaine de minutes c’est ce temps de malaxage qui fera la réussite de vos boulettes. Réservez.
Étape 3
Epluchez 2 pommes de terre et les couper en tranches ni trop fines ni trop épaisses environs 3/4 mm. Formez des boulettes et poser une tranche de pommes de terre au dessus et au dessous de la boulettes.
Étape 4
Une fois les boulettes formées faire chauffer une poêle avec un bain d’huile. Pendant que l’huile chauffe préparer 2 saladiers l’un avec 3 blancs d’oeuf et l’autre avec de la farine. (si 3 blancs ne sont pas assez vous pourrez en rajouter).
Étape 5
Une fois toutes les boulettes formées, les rouler chacune d’abord dans la farine puis le blanc d’oeuf et les poser dans le bain d’huile chaud. Les retourner quand elles sont bien dorées.
Étape 6
Une fois cuite les déposer dans la marmite du Tbir (recette sur le site en tapant Tbir sur le moteur de recherche) vous n’aurez plus qu’à rajouter vos boulettes ou si vous en avez fait beaucoup comme moi vous pouvez les congeler sans aucun souci et les ressortir quand vous le souhaitez. Délicieuses avec le Tbir mais aussi un bon couscous ou tout autre ragout.