Épaule d’Agneau Confite
Temps de préparation
Rapide mais Cuisson Longue
Facilité de la recette
Facile
Budget de la recette
Moyen
Ingrédients / Ustensiles
- 1 Épaule d’Agneau (2 Kg pour la mienne)
- 5 C à S de Sauce Soja
- 4 C à S de Miel
- 3 Gousses d’Ail Frais Hachés
- 1 C à C de Piment d’Espelette
- 1 Oignon Coupé en Lamelle
- 2 Échalotes Coupées en Lamelles
- 1 C à C de Cumin
- 2 Carottes coupées en lamelles de 1/2 cm
- Le Jus d’une Orange
- 6 Branches de Romarin Ciselé
- Thym – Laurier
- Huile d’Olive
- Sel – Poivre
Étape 1
Coupez les carottes en rondelle d’un demi cm et l’oignon et les échalotes en lamelles. Les mettre dans un plat allant au four. Y ajouter 3 branches de romarins, quelques branches de thym et 3 feuilles de laurier ainsi qu’une partie de l’ail frais haché.
Étape 2
Dans un saladier y mettre le miel et la sauce soja ainsi que les herbes ciselées (romarin, thym), le cumin, le piment d’Espelette. Ajoutez 2 C à S d’huile d’olive ainsi que le reste d’ail haché. Mettre dans ce mélange le jus d’une orange Remuez ce mélange.
Étape 3
Massez votre viande recto/verso en n’oubliant pas les interstices. Posez votre épaule d’agneau dans le plat allant au four sur les carottes et l’oignon. Ajoutez quelques branches de romarin, thym sur et sous l’épaule ainsi que la marinade restante. Couvrir le plat d’un couvercle et mettre au frigo au minimum une nuit.
Étape 4
Le matin sortir l’épaule du frigo et la laisser minimum 3 heures à température ambiante afin que les chairs se détendent (Si il fait trop chaud dans la pièce mettez votre épaule d’agneau dans un four éteint).
Étape 5
Mettre votre plat couvert au four pendant 2 heures Th 5/6. Retirez le couvercle ou la feuille d’alu et laissez encore 1 heure. Servir avec des pommes de terre, du riz ou des légumes. Ici pommes de terre & marrons.