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FILET DE DAURADE SHIITAKÉS ET SA SAUCE PASSION

Temps de préparation

45 minutes

Facilité de la recette

Facile

Budget de la recette

Moyen

Ingrédients / Ustensiles

  • 1 Dorade
  • 200 à 300 Gr de Shiitakés
  • 20 Cl de Crème de Soja
  • 1 Oignon
  • 2 Gousses d’Ail
  • Basilic Thai Ciselé ou Coriandre Ciselée
  • 2 Citrons Verts
  • 2 Citrons Jaune
  • 2 Tomates Mures
  • 5 Fruits de La Passion
  • 2 C à S de Miel
  • 1 C à S de Sucre en Poudre
  • Sel – Poivre

Étape 1

Si votre daurade est entière la détailler afin d’obtenir 2 filets. Avec une pince retirez toutes les arrêtes, passez la main sur le filet pour être certaine qu’il n’y a plus aucune arrête. (Il se peut que de toutes petites arrêtes soient plus au fond de la chaire du poisson), puis disposez les sur un plat allant au four. Salez, poivrez. Versez sur les filets le jus des 2 citrons verts et des 2 citrons jaunes. Laissez mariner en les retournant de temps à autre..

Étape 2

Coupez les oignons en petits morceaux, les mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive.Ouvrir vos fruits de la passion et mettre le jus et les grains (Vous pouvez si vous préférez filtrer pour retirer les grains) dans la poêle avec vos oignons. Vous pouvez n’utiliser que la pulpe sans les grains. Coupez grossièrement les Shiitakés et les mettre aussi dans la poêle ainsi que l’ail haché les tomates coupées grossièrement.

Étape 3

Faire préchauffez le four Th 6. Salez et poivrez le contenu de la casserole y ajouter la crème de soja et le miel, ciselez dessus le basilic Thaï ajoutez le sucre en poudre. Mélangez et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Étape 4

Quand la cuisson de la poêle est terminée, récupérez vos poissons qui ont baignés dans le citron. Retirez la moitié de la marinade au citron des daurades et verser sur les poisson le contenu de la poêle. Enfournez 10 minutes. Dégustez avec un riz Basmati ou un riz Thaï pour profiter de cette excellente sauce.