Harissa de Blé
Temps de préparation
Prepa : 20 mn - Cuisson entre 1H30 et 3H
Facilité de la recette
Très Facile
Budget de la recette
Très Abordable
Ingrédients / Ustensiles
1 Kilo de Viande (Macreuse, Jumeau)…
500 Gr de Blé
1 à 2 Oignons en Lamelles ou en Julienne
4 Gousses d’Ail en Ecrasées ou en Purée
1 C à S de Harissa
1 C à C de Piment Doux
1 C à S de Sucre en Poudre
1 Boite de Concentré de Tomate
Huile
Sel
Œufs (Facultatif)
Étape 1
Pour commencer au minimum 24 h avant trempez le blé dans un grand saladier d’eau froide et laisser tremper jusqu’au moment de la préparation. Changer l’eau 1 à 2 fois pendant les 24h de trempage.
Étape 2
Dans une marmite mettre un fond d’huile (environ un grand verre).
L’huile chaude mais pas fumante faire revenir les oignons en lamelles, l’ail en purée et le sucre puis rajouter la viande jusqu’à la faire à peine dorée.
Pendant que le blé dore, égouttez le blé.
Étape 3
Une fois la viande dorée la sortir de la marmite et la réserver.
Étape 4
Une fois la viande retirée de la marmite mettre le blé égoutté dans la marmite pour qu’il éclate jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Remuez constamment.
Étape 5
Ajoutez le piment doux, remuez puis le concentré de tomate et la Harissa et le sel. On remue le tout.
Étape 6
Une fois que tout est bien remué on rajoute la viande puis on recouvre d’eau.
Si vous souhaitez ajoutez des œufs dans la Harissa de blé vous les mettez en même temps que la viande et l’eau.
(Bien recouvrir d’eau plus qu’à hauteur).
Étape 7
Mettre la casserole sur feu fort pendant 15 minutes sans couvercle. Puis mettre le couvercle sur la marmite et mettre à feu doux minimum 1H30.
Étape 8
Se réchauffe sans problème sur la Plata
Étape 9
Vous avez aussi la version avec l’œuf servi avec du couscous. Avec ou sans la sauce de la Harissa ça dépend de chacun.