Oeufs de Poisson Sauce Safranée à l’Orange
Temps de préparation
45 minutes
Facilité de la recette
Facile
Budget de la recette
Correct
Ingrédients / Ustensiles
- 1 Kg d’Oeufs de Poisson
- 1 Dose de Safran
- 2 Oranges
- 1 Boite de Concentré de Tomate
- 1 Poivron Vert ou Rouge
- Champignons (Facultatif)
- 10 Tomates Cerises
- 2 Echalotes – 2 Gousses d’Ail Hachés
- 25 Cl de Vin Rosé
- 1 Sachet de Spigol
- 1 C à S Rase de Cumin et Curcuma
- 1 Litre de Bouillon de Poulet
- 2 Feuilles de Laurier
- 1 Botte de Persil Plat
- Huile de Tournesol
- Sel – Poivre
Étape 1
Dans une marmite mettre l’équivalent d’un verre d’huile coupez en tout petits morceaux les échalotes et les faire suer sans les colorer.
Ajoutez le jus des oranges et l’ail et laissez cuire à feu fort 3 minutes.
Étape 2
Ajoutez le concentré de tomate et la moitié du bouillon de poulet ainsi que le Spigol.
Versez le vin rosé. (Vous pouvez le remplacer par du vin blanc).
Étape 3
Coupez en morceau le poivrons et les tomates cerises en 2 et les mettre dans la marmite.
Si vous le souhaitez vous pouvez rajouter des champignons de Paris ou autres champignons, pour ma part j’ai choisis les champignons Enoki.
Étape 4
Déposez les oeufs de poisson sur la sauce et y saupoudrer le safran. Ciselez le persil et l’intégrer aux oeufs de poisson.
Étape 5
Finir en ajoutant le curcuma, le cumin, sel et poivre et recouvrir du 1/2 litre de bouillon restant. Couvrir et laissez cuire à feu doux 45 minutes. Si besoin rajouter un peu de bouillon.
Attention ne jamais remuer avec un ustensile pour ne pas percer les oeufs de poisson, prendre votre marmite par les poignées et remuez.
Servir avec du riz, du couscous ou des tagliatelles maison.