Omelette de Tunis
Temps de préparation
Rapide
Facilité de la recette
Facile
Budget de la recette
correct
Ingrédients / Ustensiles
- 3 Oeufs
- 1 Pomme de Terre
- 30 Gr de Râpé de Boutargue
- Sel – Poivre
Étape 1
Râpez la pomme de terre et l’éponger avec un chiffon propre pour lui enlever son excedent d’eau.
Étape 2
Dans une poêle faire revenir la pomme de terre dans un fond d’huile, salez très légèrement, poivrer et faire revenir une dizaine de minute en remuant régulièrement une légère coloration et un léger croustillant.
Une fois la pomme de terre cuite à souhait détacher les morceaux à l’aide d’une fourchette et réserver dans une assiette.
Étape 3
Dans la cuve du robot cassez les oeufs, ajoutez la boutargue râpée et fouettez au robot au minimum 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange TRÈS mousseux. (Si vous n’avez pas de robot utilisez un batteur éléctrique car manuellement le mélange ne sera jamais mousseux comme il le faudrait).
Étape 4
Avant les 2 dernières minutes, mettre un fond d’huile dans une poêle et dès que l’huile est chaude y mettre le râpé de pomme de terre puis le mélange oeufs/boutargue bien mousseux.
Faire chauffer à feu moyen en la pliant à mi-cuisson. Le temps de cuisson dépend de votre habitude de dégustation. La laisser cuire moins longtemps une fois pliée si comme moi vous l’aimez baveuse.