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Pommes Dauphine

Temps de préparation

45 Minutes

Facilité de la recette

Facile

Budget de la recette

Abordable

Ingrédients / Ustensiles

  • 1/2 Kilo de Pomme de Terre à Purée
  • 100 Gr de Margarine
  • 250 Gr d’Eau
  • 4 Gros Oeufs ou 5 Petits
  • 150 Gr de Farine + 100 Gr Pour les Rouler
  • Sel – Poivre – Muscade
  • Huile Pour la Friture

Étape 1

Épluchez les pommes de terre les couper en morceaux et les passer sous l’eau froide. Les mettre dans une casseroles d’eau froide avec 1 C à C de sel, de la muscade, le poivre et laisser cuire à feu moyen 20 minutes. Une fois que vos pommes de terre sont bien cuites les égoutter, les laisser tiédir puis les écraser en purée sans laisser de morceaux.

Étape 2

Le temps que les pommes de terre cuisent, délayez les oeufs dans un récipient avec une fourchette. Puis dans une casserole mettre de l’eau, la margarine et 1 C à C de sel et porter à ébullition.

Étape 3

Hors du feu, verser la farine d’un coup et mélanger vivement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse. Remettre la casserole à feu doux pendant 2 minutes toute en la remuant délicatement pour sécher la pâte. Attention l’étape du séchage de la pâte est très importante ça permettra à vos pommes Dauphines de bien gonfler à la cuisson. Sortir la pâte à choux de la casserole et la transvaser dans un récipient.

Étape 4

Verser les oeufs battus petit à petit en mélangeant à chaque fois. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez les pommes de terre écrasées et mélanger rajoutez du sel et du poivre.

Étape 5

Mettre de la farine dans une assiette creuse. Posez devant vous une feuille de papier sulfurisé et commencer l’opération « boulage ». Farinez vos mains puis rouler des boules de la taille d’une noix avec la pâte entre les deux paumes, disposez sur le papier sulfu (si vous ne les faites pas frire tout de suite les conserver au frigo).

Étape 6

Chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle, une fois l’huile bien chaude plongez vos boules de pommes de terre dedans sans qu’elles ne se collent entres elles jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les égoutter sur du papier absorbant. Si vous souhaitez les rechauffer vous pouvez les mettre dans un four bien chaud 10 minutes

Étape 7

Vous allez avoir d’excellentes pommes Dauphines aériennes et délicieuses. Servir avec toutes sortes de viande ou poissons, par exemple accompagné d’un roti c’est trop bon ! Bon Appétit.