Riz Perse ou Riz Croustillant
Temps de préparation
1 Heure
Facilité de la recette
Facile
Budget de la recette
Abordable
Ingrédients / Ustensiles
- 400 Gr de Riz
- 1/4 de Verre d’Huile de Tournesol
- Safran
- 2 C à S de Sel
- Coriandre Ciselée
Étape 1
Dans une passoire posée dans un saladier laver le riz en jetant régulièrement l’eau jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Remettre la passoire à nouveau dans un saladier, ajouter le riz le sel puis recouvrir d’eau mélanger et réserver 30 minutes.
Étape 2
Dans une grande casserole faire bouillir de l’eau, une fois que l’eau boue y mettre le riz et faire cuire 8 minutes à feu moyen. Une fois le riz cuit, transvaser le riz dans une passoire le refroidir en le passant sous l’eau froide.
Étape 3
Prendre une casserole petite ou moyenne (suivant la hauteur du riz croustillant que vous voulez obtenir). Faire chauffer l’huile avec quelques pistils de safran, une fois l’huile chaude ajouter le riz dans la casserole, l’aplanir à l’aide d’une cuillère en bois. Retourner votre cuillère en bois et faire des petits trous dans le riz et faire cuire à feu moyen 10 mn couvrir pendant la cuisson.
Étape 4
Au bout de 10 minutes poser un torchon propre au contact du riz recouvrir d’un couvercle et rabattre le torchon sur le couvercle et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
Étape 5
A l’aide d’une assiette de présentation retourner la casserole, parsemer de coriandre ciselée.
Étape 6
Servi ici avec des cuisses de poulet au miel.